La Costa Blanca, la bande côtière de 180 km de long qui commence juste au sud de Valence et se termine à 100 km au sud d’Alicante. Mais maintenant, les plages lumineuses ne sont plus le seul point de mire. Plus que jamais, c’est une question de découverte ou de combinaison : se baigner et faire du shopping en bas, vivre à l’étage. Car les montagnes côtières ont quelque chose qui peut difficilement être payé : cette vue magnifique de la large bande en bleu foncé, cette vue imprenable sur les forêts de pins et les petits villages dont personne n’a encore rénové la vie quotidienne. Ils représentent la retraite et le besoin croissant d’individualité – et d’être au milieu de l’agitation estivale en dix ou vingt minutes en voiture – si vous le souhaitez. Plantes, montagnes, sols Dans de petits villages comme la Vall de Gallinera près de Pego, de plus en plus de « Casas Rurales » s’ouvrent dans des moulins à huile désaffectés, dans d’anciennes fermes, à la vue de forteresses mauresques abandonnées depuis longtemps et souvent délabrées. Fincas au-dessus des nombreuses plantations d’orangers sont loués comme maisons de vacances – avec toutes les garnitures. Sur leur propre barbecue, des têtes dorées fraîches grésillent côte à côte avec Gambas de Dénia rouge vif, résultat d’une matinée de shopping à la halle du marché dans la ville côtière de Dénia. Il est accompagné de vin de la bodega Mendoza à Alfaz del Pi, à 30 minutes en voiture : « Le secret, ce sont les plantes, les montagnes, les sols – et non les barriques, les étiqueteuses et les caves. Vous pouvez acheter des conteneurs et de l’équipement chez les grossistes, mais vous devez choisir vos sols avec soin « , dit Pepe Mendoza, viticulteur. C’est lui qui, avec son père Enrique, a conduit la région, autrefois ridiculisée en tant que zone de culture, à des récompenses. Magicien, découvreur La côte s’impose comme un havre de sécurité pour les gourmets – notamment parce que des chefs de haut niveau comme Quique Dacosta, un magicien récompensé de trois étoiles Michelin, gèrent des restaurants dans et autour de Dénia. Les locataires de maisons de vacances aiment bien manger, mais encore plus ils partent à la découverte des marchés et des magasins de la région et achètent des ingrédients frais parce qu’ils cuisinent pour eux-mêmes. Vous cherchez le meilleur jambon ibérique au melon, pour le fromage au lait cru de brebis dans le village, demandez à la famille d’apiculteurs Noguera à Llosa de Xamacho pour le Miel del Azahar – miel de fleurs d’oranger. Ou découvrez les confitures de Jordi Aracil sur la route près de Confrides. Il ne voulait plus passer les nombreuses soirées sur la cuisinière de son restaurant, l’a fermé et fait maintenant cuire de la tomate, de l’oignon ou de la confiture de canne à sucre au citron quand cela lui convient. Déguster tout cela n’a rien à voir avec le tourisme de masse du passé. C’est magique, combiné avec la joie de la découverte et le plaisir d’en faire quelque chose. Aussi parce que vous vous sentez comme si vous avez toujours appartenu ici, comme si vous y apparteniez : quand vous mangez, quand vous goûtez et quand vous sentez – quand vous respirez profondément. Et parce que tout d’un coup tout ici est si espagnol, comme on ne l’aurait plus cru possible.